Вадим Мальков

Бренд-шеф рамен изакая баров [KU:], Москва

Татаки из лосося

Ингредиенты
Лосось 80 гр
Соевый соус 10 гр
Лимон 1 шт
Кунжутное масло 10 гр
Апельсин 1 шт
Лимон 1 шт
Лайм 2 шт
Соевый соус 30 гр
Рецепт
Лосось нарезаем стейком, промазываем соевым соусом и кунжутным маслом
После слегка обжариваем,что бы лосось оставался сырым.
Далее нарезаем и выкладываем на тарелку.
Поливаем цитрусовым соусом понзу и украшаем каждый слайс цедрой лимона.

Понзу
Смешиваем свежевыжатый сок из лимона апельсина и лайма в одинаковых пропорциях.
После добавляем соевый соус и мирин.

Жареный рис с креветками

Ингредиенты
Рис 120 гр
Креветки 4 шт
Лук порей 20 гр
Имбирь 10 гр
Яйца 1 шт
Соевый соус 10 гр
Рецепт
Наливаем масло на сковородку и нагреваем после добавляем на раскалённую сковородку яйцо, лук порей, имбирь и креветки далее добавляем рис и обжариваем пару минут после соевый соус по вкусу или кинзы.

Видео