На баклажане делаем глубокие надрезы в виде сетки, солим, перчим, маринуем с чесноком, тимьяном и оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовой шкаф на 8-12 минут при t 160 градусов.

Пока баклажан готовится, делаем пасту. Для этого обжариваем фундук, отправляем его в термомикс и пробиваем на максимальной скорости в течение 10 мин.
Готовый баклажан выкладываем на тарелку, обжигаем горелкой, сверху с помощью кондитерского мешка распределяем равномерно крем-чиз, а также небольшое количество пасты, дробленых орехов пекан, зерен граната и кинзы.

Отвариваем гречку до полуготовности в подсоленной воде. Затем избавляемся от лишней жидкости и отправляем крупу на огонь с топленым молоком.

Пока каша доходит до готовности, режем произвольно курагу, чернослив, орехи (любые на ваш вкус) и смешиваем их.

Выкладываем готовую кашу, сверху посыпаем миксом из орехов и сухофруктов и добавляем пару кубиков сливочного масла.