Обжаренный кешью и белый кунжут, не сильно пробиваем в блендере с растительным маслом, соусом Минин, уксусом мицукан, соль.
Салат рамано разрезаем пополам смазывая сливочным маслом, и обжариваем на сухой сковородке, до красивого цвета, снимаем Романо с огня, и добавляем чеснок и растительное масло не много, закидываем креветки и обжариваем до красивого цвета.
Сервируем:
Выкладываем обжаренный Романо, на него поливаем унаги соус, посыпаем обжаренным белым кунжутам, и трём пармезан, рядом поливаем кешью соус, и выкладываем обжаренные креветки

Отвариваем киноа 15-20мин до полного приготовления, маринованный имбирь, чеснок нарезаем мелким кубиком добавляем растительное масло и сок от маринованного имбиря, соль, сахар, хорошо перемешиваем и заправляем отварной киноа!
Очищаем кальмар от пленки, хитины, промываем под холодной водой, хорошо просушиваем.
На хорошо разогретую сковородку добавляем ростительное масло и сливочное, и обжариваем по 30-35 секунд с каждой стороны, убавляем огонь и добавляем унаги соус, хорошо перемешиваем снимаем с огня!
Сервируем :
В тарелку выкладываем заправленный киноа, сверху кальмар, вокруг заправленный простительным маслом мини шпинат, поливаем унаги соусом и посыпаем обжаренным белым кунжутом.

Очищаем грушу от кожи, нарезаем дольками на 8 частей, хорошо просыпаем торосниковым сахаром и обжигаем горелкой до карамельного цвета.
В сотейник наливаем сливки, добавляем, сахар и растворимый кофе хорошо перемешиваем доводим до кипения снимаем с огня, добавляем сливочное масло.
Базилик листья мелко рубим( ножом или с помощью блендера) смешиваем с растительным маслом, и тертым пармезаном.
Сервируем :
На тарелку произвольными мазками на носим кофейный соус, в середину капля соуса из базилика и на неё выкладываем Бурату, вокруг выкладываем карамелизованный грушу, листья базилика.