Обжариваем на оливковом масле лук, морковь и сельдерей. Дорадо и камбалу нарезаем кусочками и добавляем к овощам. Далее добавляем чили перец. После этого добавляем кальмары и вонголе. Наливаем красное вино. Добавляем тимьян, майоран, очищенные томаты и чеснок. Посыпаем перцем.

Лук, морковь и сельдерей нарезаем кубиком. Сливочное масло растапливаем на сковороде и добавляем нарезанные овощи. Когда овощи стали чуть мягче, добавляем печень. Курагу нарезаем кубиком.
Готовую печень пробиваем блендером вместе со сливками, украшаем курагой, багетом и красной смородиной.