Разрезать карбонат вдоль почти пополам , держа нож перпендикулярно доске , непрорезая до конца примерно на 1,5 см . Раскройте кусок как книгу.
Накройте мясо двойным слоем пленки пищевой и аккуратно отбейте до равномерной толщины 1см
На отбитый кусок выкладываем бекон и сыр и заворачиваем в рулет
Рулет аккуратно оборачиваем пергаментной бумагой и фольгой и ставим выпекать при 160градусов 45 мин после приготовления смазать соусом Чили и 3 мин для карамелизазации
Готовим соусом черешню обжариваем с на масле сливочном добавляем мёд , соевый соус и бульон постоянно помешиваем ! Затем протереть через сито и полученную основу выпаривать до текстуры соуса.