Круглозёрный или среднезёрный рис отвариваем согласно инструкции на упаковке (рис и вода, без приправ)

Лук репчатый и филе куриного бедра нарезаем небольшими кусочками, которые удобно брать палочками.
Часть зелёного лука нарезаем тонкими кольцами, часть крупно (2-3см).
Подготовим чесночно-имбирную пасту - чеснок - 30г
имбирь - 70г
растительное масло - 50г
Очищенный чеснок, имбирь и растительное масло помещаем в стакан блендера и перебиваем до состояния пасты.
Бульон даси завариваем и процеживаем (если готовим из кацуобуши и водорослей даси). Если используем хондаши, то растворяем сухую приправу в воде, согласно указанием от производителя (см. на упаковке).
Соус для оякодон:
Соевый соус, нихонсю, мирин, чесночно-имбирную пасту, тростниковый сахар, бульон даси, кунжутное масло соединяем в отдельной посуде.

Небольшое количество растительного масла выливаем на разогретую сковороду. Выкладываем куриное филе и лук, обжариваем на средней температуре до полуготовности.
Заливаем соусом для оякодон лук с курицей, зелёный лук, нарезанный крупно, 1-2 листа японского шисо помещаем туда же. Протушиваем до готовности, немного выпарив соус, тем самым немного увеличиваем концентрацию вкуса. Приправляем чёрным перцем и несколькими соцветиями кудрявой петрушки.
Отдельно взбиваем яйца, вливаем по кругу в готовящееся блюдо.

Горячий рис помещаем в чашу донбури.

Доводим яйцо до готовности и выкладываем блюдо из сковороды на рис.
Приправляем листьями кудрявой петрушки или сельдерея, кацуобуши, белым кунжутом, шичими тогараши, зелёным луком и полосками нори.